Les Vins du Mois
 

Si, comme Jacques Brel, au printemps, vous repeignez vos cœurs au vin blanc, nous ne serons évidemment pas contre. Tout en étant une boisson agréable, le vin possède des propriétés médicinales et désinfectantes naturelles. On s’en servait dans l’Antiquité comme protecteur préventif contre les infections, dans les régions où l’approvisionnement en eau était suspect.
On lavait avec du vin ou du vinaigre les aliments, avant de les consommer et surtout ils étaient conservés en marinade composée de vin, d’huile et d’herbes.

Vous êtes convaincus de l’utilité de notre métier ? Venez nous rejoindre lors de nos dégustations.

Evènements

Journées Portes Ouvertes

Samedi 20 mars à Flémalle de 11h00 à 18h30
Z.A. des Cahottes à 4400 Flémalle

 Dimanche 21 mars novembre à Bruxelles de 10h00 à 18h00
Rue de Termonde 256 à 1083 Bruxelles

Avec les vignerons des domaines suivants : 

·      Domaine de Bellivière (Loire)

·    Domaine Y. Cuilleron  (Rhône nord)

·       Domaine P. Alliet (Loire)

·    Domaine La Marfée (Languedoc)

·       Domaine F. Lumpp (Bourgogne)

·   Domaine de l'Hortus (Languedoc)

·       Domaine J. Rijckaert (Bourgogne)
 


 

Dans le cadre de nos portes ouvertes, nous vous proposons le menu-dégustation à l'Hostellerie La Claire Fontaine

Le vendredi 19 mars à 20h, l'Hostellerie La Claire Fontaine à La Roche-en-Ardenne vous convie à un menu-dégustation très alléchant en présence de deux vignerons qui vous commenteront leurs vins au cours de la soirée.

Le Menu 8 services, vins compris pour 85€ !

L'Assiette apéritive avec sa Mousse de Saumon légèrement fumé,
Moule d'Espagne à l'ail, Escargot frit et Foie gras aux Zestes d'Orange
Vin de pays de l'Hérault Frissons d'Ombelles Bl 2007
Domaine La Marfée

La petite Salade de Carpaccio de Boeuf à la Moutarde à l'Ancienne
Languedoc Les Gamines Rge 2007
Domaine La Marfée

La Brochette de Lotte et Noix de Saint-Jacques grillées,
Réduction de Fumet aux fines Herbes
Pouilly-Fuissé Vers Chânes Bl 2007
Domaine Jean Rijckaert

Les Escalopes de Ris de Veau flambées au Cognac
et Concassé de Tomates et Echalottes
Beaune 1er Cru Les Avaux Rge 2005
Domaine Jean Rijckaert

Le Sorbet aux Framboises

Le Duo de Côtes d'Agneau à la Languedocienne, Pommes fondantes
Languedoc Les Champs Murmurés Rge 2006
Domaine La Marfée

Le Comté fermier du Jura
Côtes du Jura Les Sarres Savagnin Bl 2006
Domaine Jean Rijckaert

La Tarte Tatin et sa Glace Vanille
Poiré Authentique 2009
Château de Hauteville
 

Vous savez ce qu'il vous reste à faire… Le cadre vous laissera rêveurs et vous vous souviendrez longtemps d'un tel menu. 

Vos réservations directement à :

Hostellerie La Claire Fontaine****
Vecpré 64
6980 La Roche-en-Ardenne
Tél : 084 41 24 70
Fax : 084 41 21 11

E-mail : info@clairefontaine.be
Site web : www.clairefontaine.be

Le Programme des dégustations du Samedi

Nous vous présentons dans cette rubrique les vins en dégustation les samedis de 10 h à 18H jusque fin novembre 2008.

Les commentaires des vins vous sont proposés par John Villmer
Le programme des vins annoncés en dégustation peut faire l'objet d'un changement de dernière minute selon la nécessité : nouveauté incontournable, stock limité, etc...

Le détail des vins en dégustation sera publié sur notre site quelques jours à l'avance.

06/03 : Roussillon : Jean Gardiès 

On ne présente plus Jean Gardiés : en Roussillon il est devenu une des références. Ses vins ont un beau volume en bouche : ils sont élevés de façon harmonieuse et sont toujours parfaitement équilibrés. Notre dégustation portera aussi bien sur 2007 (Falaises) que 2008 (Millères). Et une première au Vin Passion… un blanc du domaine vous sera proposé.

  • C. Roussillon Dom. Gardiés Clos des Vignes Bl 2008            18.09 €

  • C. Rous-Vill. Dom. Gardiés Les Millères Rge 2008               11.79 €

  • C. Rous-Vill.Tautavel Dom. Gardiés Les Falaises Rge 2007   38.08 €

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13/03 : Rhône Sud : Le Domaine du Grand Veneur 

Le Domaine du Grand Veneur créé en 1979 par Alain Jaume n’a peut-être pas encore la notoriété des grands de Châteauneuf, mais ce n’est qu’une question de temps : le travail à la vigne est propre (agriculture biologique), les vinifications sont soignées. Les vins, tant en appellation Côtes du Rhône qu’en Châteauneuf, valent le détour.

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20/03 : Veille de Portes Ouvertes : quelques Bordeaux 

En cette veille de portes ouvertes (voir programme dans encart séparé), c’est vers Bordeaux que nous guiderons nos pas.

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27/03 : Loire : Domaine Joguet 

Le Domaine Charles Joguet produit des vins qu’il faut savoir attendre un peu, le millésime 2006 nous l’a démontré. Par contre les millésimes 2007 et 2008 s’annoncent très homogènes et se goûtent déjà très bien. Venez donc en juger par vous-même.

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03/04 : le Sud-Ouest 

Le sud-ouest de la France est très riche en vignerons remarquables : ce samedi nous mettrons en évidence deux d’entre eux :

sur Irouléguy, le domaine Arretxea est la référence tant en blanc qu’en rouge
sur Cahors, le domaine Cosse-Maisonneuve est lui aussi incontournable 

Une superbe dégustation en perspective !

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10/04 : Loire

La vallée de la Loire présente des facettes multiples : en fait les différents vignobles qui bordent le fleuve ont tous leurs spécificités. Nous en ferons l’expérience ce samedi en dégustant des vins issus d’appellations radicalement opposées : Sancerre (Rerverdy), Touraine (Barbou), Saumur (Vatan), Bourgueil (Mabileau).

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17/04 : Bourgogne : Domaine Dureuil-Janthial 

Vincent Dureuil incarne le nouveau visage de l’appellation Rully : ces vins sont nets, purs et d’une régularité exemplaire. La marque de l’élevage tend à s’estomper au fil des années ce qui permet au terroir de s’exprimer de façon remarquable. Rejoignez-nous pour découvrir le nouveau millésime de Vincent.

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24/04 : Alsace : Domaine Zind-Humbrecht

Le millésime 2008 est en Alsace particulièrement bien réussi : les vins sont tendus avec des équilibres sucres--acidité absolument remarquables. Les amateurs n’hésiteront pas à encaver des bouteilles qui n’auront aucun mal à défier les décennies. Ceux qui auront profité de nos pré-ventes pourront venir se faire une idée de ce qu’ils ont acheté ; pour les autres, ce sera l’occasion de venir découvrir ce qu’ils ont raté…

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08/05 : veille de Fête des Mères : quelques Madères 

Les Madères… voilà bien un type de vin méconnu. Pour certains, il est juste bon à mettre dans l’une ou l’autre sauce… alors qu’il s’agit sans conteste du vin au potentiel de garde le plus intéressant. Nous profiterons de ce samedi pour comparer quelques Madères afin que les vocables « sercial », « boal », « malmsey » n’aient plus de secrets pour nous. Et puis, les Mamans apprécieront probablement une petite douceur…

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15/05 : Minervois : domaine de l’Oustal blanc 

Les vins de Claude Fonquerle sont puissants mais précis et racés ; que ce soit en vin de table où il se permet quelques libertés avec les AOC ou en appellation Minervois, ils démontrent un grand savoir-faire hérité du temps où il vivait à Châteauneuf.

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22/05 : Rhône Sud : Domaine de Fenouillet

Situés sur l’appellation Beaumes-de-Venise, les frères Soard du Domaine de Fenouillet façonnent des vins francs et droits, toujours bien équilibrés et sapides ; des élevages en cuve plutôt longs affinent les tanins et donnent des vins prêts à boire dès leur commercialisation.

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29/05 : Bourgogne : Domaines Bouvier et Ecard 

Erasme disait "Heureuse Bourgogne ! Tu mérites le nom de mère des hommes, puisque tu leur donnes un pareil lait". Un Bourgogne bien vinifié est un enchantement. Ce samedi nous nous laisserons séduire par des vins aussi variés que ceux de Bouvier à Gevrey et ceux d’Ecard à Savigny.

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Le détail des vins en dégustation sera publié sur notre site quelques jours à l'avance.
 

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Révision : 04 March 2010