Au cours de cette soirée nous avons essayé de survoler en 8 vins les différentes expressions du Chardonnay. Tâche ardue vu la nombre important de vins issus de ce cépage, mais qui se révéla intéressante. 

Nous avons commencé la soirée par le Vin de Pays du Vaucluse Château la Canorgue 1999 au nez opulent où l’on retrouve agrumes, poire, et une note éthérée. Bouche à l’attaque à la fois fraîche et opulente, un fruit agréable mais l’amertume ressort en finale. Un vin opulent mais qui ne sombre pas dans le pommadé (11,9/20). Nous avons enchaîné avec l’Alto Adige Buchholz 2002 du domaine Lageder au nez très frais de pamplemousse, citron, et une note minérale. Bouche à l’attaque fraîche, élégante, rétro d’agrumes et de minéral, finale acidulée, longueur moyenne. Un vin simple mais d’une belle fraîcheur (12,1/20). Superbe expression de Chardonnay tout en finesse, le Mâcon Bissy Les Crays vers Vaux Vieilles Vignes 2002 du domaine Rijckaert montrait un nez complexe de poire, agrumes, ananas, amande amère, et fruit secs. Le bouche à l’attaque élégante, offrait de la fraîcheur, un très beau fruit, de la longueur et une très belle rétro d’agrumes. Un vin tout en fruit et en fraîcheur (14,7/20). A l’opposé, le néo-zélandais Gisborne Millton 1998 reflétait l’opulence du Chardonnay du Nouveau Monde avec un nez de fruits exotiques, mangue, beurre, et un boisé présent. La bouche à l’attaque ample, combinait du fruit, du bois, de l’opulence mais une belle fraîcheur en finale, dommage qu’une légère amertume de bois déséquilibre la fin de bouche (13,6/20). Dans un style plus discret le Côtes du Jura Vignes des Voises Vieilles Vignes 2000 du domaine Rijckaert possédait un nez subtil de beurre, minéral, noisettes, citron et une bouche à la fois ample et tendue, avec une matière serrée et une finale stricte tout en fraîcheur. Un vin puissant qui demande un peu de temps pour se fondre (13,5/20). On reste dans le Jura mais on monte d’une cran dans la complexité avec le superbe Côtes du Jura les Varrons 2000 du domaine Labet au nez élégant de  fruit secs, poire, notes minérale, florale (fleurs blanches), animale (rillettes) et végétale (estragon). Bouche à l’attaque ample, élégante, une matière tendue, une acidité superbe, et une longue finale sur le fruit. Un vin superbe à l’équilibre remarquable et au potentiel de garde impressionnant (15/20). Typiquement autrichien dans son expression, le Kamptal Toasted and Unfiltred 2001 de la Weingut Hiedler s’ouvrait sur un nez explosif mélant rose, litchi, fruits exotiques, minéralité marquée, agrumes et ananas confit. La bouche montrait un équilibre haut en couleur entre un alcool très présent, un fruit opulent, une minéralité entêtante et une belle note fraîche en finale. Un vin typé « Autriche » mais loin du Chardonnay classique (15/20). Nous avons fini la soirée en apothéose avec un vin très racé, le Margaret River Cullen 1998 au nez typé de  beurre, noisette, fruits secs, amande, note minérale et cassonnade. La bouche à l’attaque tendue, minérale, associe une très belle concentration, une belle maturité de raisin, un boisé intégré et une longue finale sur les fruits secs. Un très beau vin digne de pas mal de cru bourguignons (15,2/20). 

Une soirée qui nous a montré une fois de plus le potentiel d’adaptation du Chardonnay et a surpris par la fraîcheur des vins quels que soient leurs origines.

Youri Sokolow