Anciens résumés des cours

Nous vous proposons ici un résumé des commentaires des grandes dégustations thématiques que Xavier erken a organisé avec Youri Sokolow dans le cadre des Cours de dégustation du Vin Passion, jusqu'en juin 2007.

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• Menu Chronologique

• Menu Thématique

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Menu Chronologique

• Saison 2000-2001

• Saison 2001-2002

• Saison 2002-2003

• Saison 2003-2004

• Saison 2004-2005

• Saison 2005-2006

• Saison 2006-2007 

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Saison 2000-2001

• 09/2000 : La dégustation comparative des vins, prix et cotations

• 10/2000 :  Accords Mets-Vins : l'art d'associer une tarte au  Chocolat

• 11/2000 :  Grandes et Petites Cuvée du Rhône : comparaisons à Crozes-Hermitage et à St Joseph

• 12/2000 :  Les Cornas de Balthazar - la dernière grande horizontale du 20e siècle

• 01/2001 :  Cahors : la quintessence du Malbec

• 02/2001 :  Le Viognier : Une exclusivité du Nord de la vallée du Rhône ?

• 03/2001 :  Montpeyroux : un grand cru en coteaux du Languedoc

• 04/2001 :  Accords Vins-Fromage : le Saint-Nectaire

• 05/2001 :  L'Espagne : le renouveau d'un vignoble

• 06/2001 :  Les vins blancs demi-secs de Loire

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Saison 2001-2002

• 09/2001 : La dégustation comparative des vins, prix et cotations

• 10/2001 : Accords Mets-Vins : le foie gras

• 11/2001 : La Verticale de Mas Amiel

• 12/2001 : Chablis : du générique au grand crus

• 01/2002 : Le renouveau du Sud-Ouest

• 02/2002 : Accords Vins-Fromage : le Vacherin

• 03/2002 : Pic Saint Loup

• 04/2002 : Les appellations insolites de Loire

• 05/2002 : Promenade dans les Coteaux Varois

• 06/2002 : Les blancs du Jura en vinification traditionnelle

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Saison 2002-2003

• 09/2002 : La dégustation comparative des vins, prix et cotations

• 10/2002 : Syrah de France et du monde

• 11/2002 : Accords Mets-Vins : le Boeuf Bourguignon

• 12/2002 : Moelleux et Liquoreux de France

• 01/2003 : La Verticale du Château Sociando-Mallet  

• 02/2003 : Bordeaux rouges : 1989 vs 1990

• 03/2003 : Accords Vins-Fromage : le Livarot

• 04/2003 : Les vins secs du Portugal

• 05/2003 : Une Horizontale intéressante : Saint-Chinian

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Saison 2003-2004

• 09/2003 :  La dégustation comparative des vins, prix et cotations

• 10/2003 :  Le monde étrange des vins bios

• 11/2003 :  Accords Mets-Vins le Curry de Poulet

• 12/2003 :  Une petite gâterie : les vins doux naturels

• 01/2004 :  Un vignoble surprenant : la Savoie et le Bugey

• 02/2004 :  Nouvel épisode de la saga du Languedoc : l'Horizontale de Faugères

• 03/2004 :  Accords Vins-Fromage : l'Ossau - Iraty

• 04/2004 :  La verticale de Vouvray Sec du domaine du Clos Naudin (Foreau)

• 05/2004 :  Les vins du sud de l'Italie

• 06/2004 :  Chardonnays de France et d'ailleurs

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Saison 2004-2005

• 09/2004 : Dégustation comparative, prix et cotation des vins

• 10/2004 : Riesling d’Alsace et d’ailleurs

• 11/2004 : Accord mets-vins : le jambon fumé 

• 12/2004 : Une dégustation de circonstance avant les fêtes : « Les bulles »

• 01/2005 : Accord vins – fromage : A la découverte de l’Italie : Le Parmesan

• 02/2005 : Une verticale attendue : La cuvée Lisagathe du château du Hureau

• 03/2005 : Les vins du sud vieillissent-ils bien ? Les vins du Languedoc-Roussillon 1995

• 04/2005 : Nouvel épisode de notre grande saga des vins du midi : Une horizontale des côtes du Roussillon

• 05/2005 : Le monde étrange et fascinant des vins oxydatifs

• 06/2005 : Une région à découvrir : La Corse

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Saison 2005-2006

• 09/2005 : Dégustation comparative, prix et cotation des vins

• 10/2005 : Les grands cépages du monde

• 11/2005 : Accord mets-vins : le saumon fumé

• 12/2005 : Une dégustation de circonstance avant les fêtes : une verticale du Clos Uroulat

• 01/2006 : Les cépages oubliés

• 02/2006 : Tout sur les Savennières secs

• 03/2006 : Accord vins – Fromage : le Cantal 

• 04/2006 : Une horizontale très intéressante : Crozes-Hermitage

• 05/2006 : Une région à découvrir : le nord de l’Italie

• 06/2006 : Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le Sauvignon ! 

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Saison 2006-2007

• 09/2006 : Dégustation comparative, prix et cotation des vins

• 10/2006 : Le cabernet-sauvignon dans le monde

• 11/2006 : Accords mets-vins : le jambon à l'os

• 12/2006 : L'influence des types de bois dans l'élevage en fûts

• 01/2007 : Verticale du Riesling GC Wineck-Schlossberg de Meyer-Fonné

• 02/2007 : La Suisse

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Menu Thématique

• Approches générales 

• Approches par cépages  

• Approches par pays et régions

• Approches par appellations

• Accords Mets-Vins

• Verticales

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Approches générales :

• La dégustation comparative des vins (version 2006)

• Les vins bios 

• Les vins doux naturels

• Le monde étrange et fascinant des vins oxydatifs

• Moelleux et Liquoreux de France  

• L'influence des types de bois dans l'élevage en fûts

Approches par cépages :   

• Les grands cépages du monde

• Les cépages oubliés

• Le cabernet-sauvignon dans le monde

• Syrah  

• Chardonnay

• Riesling

• Sauvignon

• Viognier

Approches par pays et régions : 

• La Corse

• Horizontale des vins du Roussillon sur le millésime 2003

• Les vins du sud vieillissent-ils bien ? Les vins du Languedoc-Roussillon 1995

• Bordeaux 89 - 90 

• La Savoie et le Bugey

• Les vins blancs demi-secs de Loire

• Les champagnes et les autres vins mousseux 

• Le renouveau du Sud-Ouest  

• L'Espagne  

• Les vins du Sud de l'Italie

• Les vins du Nord de l'Italie

• La Suisse

• Le Portugal

Approches par appellations : 

• Cahors

• Chablis  

• Cornas

• Coteaux Varois

• Crozes-Hermitage : horizontale sur 2003

• Faugères

• Les blancs du Jura

• Saint-Chinian  

• Les appellations insolites de Loire

• Montpeyroux  

• Pic Saint Loup

• Grandes et Petites Cuvée du Rhône : comparaisons à Crozes-Hermitage et à St Joseph

• Savennières sec

Accords Mets Vins : 

        Mets-Vins   

• Le Boeuf Bourguignon

• Le Chocolat

• Le Curry 

• Le foie gras

• Le jambon fumé

• Le saumon fumé

• Le jambon à l'os

        Vins-Fromages

• Le Cantal

• Le Livarot

• L'Ossau - Iraty

• Le Parmesan

• Le Saint-Nectaire

• Le Vacherin 

Verticales : 

• Mas Amiel

• Château Sociando-Mallet

• Vouvray Sec du domaine du Clos Naudin (Foreau)

• La cuvée Lisagathe du Château du Hureau

• La verticale du Clos Uroulat

• Riesling GC Wineck-Schlossberg de Meyer-Fonné

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