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Le vignoble
de Suisse |
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Description du vignoble
Xavier Faber de "Saveurs Suisse" nous fait le
plaisir de nous proposer une animation qui résumera mieux que tout autre la
réalité du vignoble helvétique. Cette animation en powerpoint a été transformée
de sorte que vous puissiez la consulter à partir de ce site.
Pour cela cliquez sur le lien ci-dessous et attendez que l'animation se charge
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La
Dégustation
Pour visiter le vignoble
Suisse, j’avais demandé à Xavier Faber, le spécialiste Belge des vins suisses de
me sélectionner 7 vins (3 blancs, 3 rouges et un moelleux) originaux ou
représentatifs du potentiel de la Suisse.
Nous avons commencé la
soirée avec 3 vins blancs secs. Tout d’abord le Ticino La Contrada 2005 du
domaine Brivio, un Merlot vinifié en blanc, au nez tout en fruit, fruits jaunes,
poire, melon, note florale et minérale, fleurs blanches. Bouche à l’attaque
ample, large, puissante, beaucoup de rondeur et de fruit, finale large sur une
belle note d’amertume de fruit. Un vin opulent mais qui reste équilibré
(13,3/20). Pour suivre un vin rarissime, le
Wallis cépage Resi 2004 du Domaine
Chanton au nez tout en minéralité, note saline, hydrocarbures, iodé, citron,
pipi de chat, silex. Bouche à l’attaque tendue, tout en minéralité, rétro
pétrolée et saline, belle concentration, grande minéralité et longue finale
tendue. Un vin très particulier, original, intéressant par sa minéralité
(12,4/20). Pour finir la série en apothéose nous avons dégusté le
Valais Petite Arvine 2004 du domaine Mathieu au nez d’abord fumé puis explosion de fruit,
pamplemousse, melon, poire, minéral, note florale, rhubarbe, ananas. Bouche à
l’attaque ample, large, puissante, un fruit superbe, de la rondeur, de
l’élégance, de la minéralité et une finale équilibrée sur un superbe fruit. Un
vin magnifique associant fruit, fraîcheur, structure et minéralité (15,5/20). 
Nous avons ensuite enchaîné
avec 3 vins rouges du Valais au style très différent. Tout d’abord le
Valais Humagne Rouge 2005 du domaine Mathieu
au nez tout en élégance, cerise, fraise,
poivre, note lactée, épices (cannelle), caramel, pointe d’hydrocarbures et de
minéral, note fumée et florale. Bouche à l’attaque ample, poivrée, belle matière
concentrée, tannins poivrés, finale superbe sur un retour de fruit et de
fraîcheur et une pointe de fumé. Un vin qui associe le fruit à la structure
(14,4/20). Pour suivre, le
Valais Aguares 2005 du domaine Constantin, un 100% Cornalin au nez puissant sur des notes de cerise noire, cassis, mûre, myrtille,
sureau, touche lactée et sanguine. Bouche à l’attaque ample, large, un superbe
fruit, une bel équilibre ampleur et fraîcheur, des tannins ronds, soyeux, une
longue finale sur les fruits noirs sur l’alcool et la fraîcheur. Un vin puissant
avec un coté rustique qui doit se fondre (14/20). Pour finir nous avons dégusté
le Valais Fully 2004 du domaine Valloton, une syrah pure au nez puissant sur des
notes de sureau, de poivre, de terre mouillée, de réglisse, de vanille, de
cassis, d’encre, de minéral, de violette, d’eucalyptus.
Bouche à l’attaque
suave, rétro de fruits noirs et de poivre, tannins épicés, serrés, finale fumée,
stricte et concentrée. Une syrah tout en minéralité avec un boisé encore assez
marqué (13,6/20).
Nous avons fini la soirée
avec un vin moelleux, le Valais Saint Eloi 2004 du domaine Bonvin, un
Johannisberg en vendanges tardives au nez tout en élégance sur des notes de
banane, de poire, de minéral, de coing, de mangue, de fruits exotiques. Bouche à
l’attaque ample, large, superbe fruit, onctuosité, fruit, minéralité et
fraîcheur. Un vin qui allie fraîcheur et opulence (13,3/20).
Une soirée très
intéressante qui nous a permis découvrir des cépages originaux, mais surtout de
mesurer le potentiel qualitatif des vins du Valais qui n’ont certainement pas à
rougir de la comparaison avec leurs voisins français ou italiens
Youri
Sokolow
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