Les Grandes Dégustations 
des cours du Vin Passion

La verticale des Vouvray Secs
du Domaine du Clos Naudin
de Philippe Foreau


 

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Généralités

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Caractéristiques des vins

Arômes de coing, poire, miel, minéral (craie), curry

Bouche puissante mais sans opulence, droite, nette.

Très grand potentiel de garde 

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Principaux propriétaires

  • Domaine du Clos Naudin

  • Domaine Huet

  • Domaine des Aubuisières

  • Domaine Champalou

  • Domaine Pichot

  • Domaine Pinon

  • Domaine le Capitaine

  • Domaine Lemaire-Fournier 

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Domaine du Clos Naudin  

Sous la direction de Philippe Foreau depuis 1983

  • 12 ha (55000 bouteilles)

  • Terroir argilo-silicieux (Perruches)

  • Âge moyen des vignes 35 ans

     

  • Taille sévère

  • Labours des vignes et engrais organiques

  • Récolte par tries successives 

  • Pressurage de la vendange dans un Pressoir Pneumatique

  • Fermentation lente en Fûts de 300 Litres

  • Pas de levurage ni de chaptalisation

  • Mise en bouteille maximum après 6 mois d’élevage

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La Dégustation

Une belle dégustation où nous avons pu apprécier le potentiel de vieillissement et les différentes expressions du Chenin en fonction des caractéristiques du millésime. L’ordre des vins nous avait été suggéré par Philippe Foreau. 

Millésimes Dégustés :  1978 - 1981 - 1996 - 1997 - 1998 - 1999 - 2000 - 2001 - 2002

Nous avons débuté la soirée avec le 2001 à la robe paille et au nez fermé et assez simple, de poire, minéral et tilleul. La bouche à l'attaque droite, possède une acidité très marquée et une finale stricte. Un vin fermé assez austère pour le moment qui est sans doute entré dans une phase de repli (12,6/20).
Un saut de vingt ans en arrière ensuite avec le 1981 au nez complexe et puissant où l’on retrouve truffe, champignons, coing, miel, minéral (craie) et épices. Une bouche à l'attaque droite et nette, où s’harmonisent une certaine rondeur et une acidité encore marquée, belle longueur et finale serrée.
Un beau vin encore loin de son apogée (13,8/20).
Trois ans de moins mais une complexité hors normes pour le superbe 1978 qui s’ouvre sur un nez de complexe où se mêlent coing, poire, mangue, minéral, truffe blanche, et une belle note iodée. La bouche à l'attaque plus ronde, offre une acidité présente mais fondue, une longueur kilométrique, et une large finale remarquablement équilibrée. Un magnifique vin de gastronomie (15,2/20).
Effet de séquence et effet de millésime pour le 1999 qui apparaît puissamment marqué par des notes de menthol, d’iode, et de minéral. La bouche à la belle attaque minérale est fortement marquée par l’amertume en finale. Un vin atypique dont il est difficile de prédire l’évolution (13/20).
Nous enchaînons avec le 1998 aux arômes végétaux (tilleul, ortie, rhubarbe), avec une petite touche minérale et champignonnée. Une bouche à l'attaque souple, ronde, une acidité fondue et une longueur moyenne en font un vin assez simple et prêt à boire (13,8/20).
Le 2000, à l’instar du 2001 précédemment, est dans une phase de fermeture, on y décèle néanmoins des notes de miel, de minéral, et de poire. La bouche possède une attaque ample, une acidité moyenne, une longueur sur l'alcool, et une  finale austère. Un vin dissocié à attendre impérativement (13,7/20).
Nous avons fini la série en apothéose avec trois superbes vins. Le tout jeune 2002 explose littéralement d’ arômes floraux (violette, fleurs blanches), de fruits jaunes (poire, coing), d’agrumes (citron) et une belle note minérale (craie). La bouche, à l'attaque nette, s’ouvre sur une grande acidité d’une rare élégance, une longueur de fruit kilométrique et une finale serrée. Un vin au superbe potentiel de garde (15,8/20).
Grand ténor de la soirée, le 1996 est une nouvelle preuve la fabuleuse réussite du millésime. Son nez est d’une grande complexité avec des arômes de coing, poire, miel, minéral, tilleul, mangue, fruits exotiques, café, curry. La Bouche s’ouvre sur une attaque à la fois ample et droite, la matière est puissante, large, opulente, presque tannique, l’acidité est superbe, et la finale kilométrique sans aucune amertume. Un vin fabuleux, au solide potentiel de garde (16,7/20). Le 1997 bien qui très réussi souffre un peu de la comparaison malgré un nez puissant de rillettes, viande fumée, minéral, tilleul, miel. La bouche s’ouvre sur une attaque large, l’acidité est fondue, et la finale est longue mais un peu marquée par l'alcool. Un vin opulent qui pourra encore évoluer (15,9/20). 

Une magnifique dégustation qui nous a montré le potentiel de garde des vins du Clos Naudin et surtout leur remarquable complexité qui en font de merveilleux vins de repas.

Youri Sokolow

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Accords Mets-Vins avec les millésimes dégustés

En dégustation, Philippe Foreau nous propose les accords mets-vins suivants :

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Révision : 12 November 2007