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Implantation de la vigne à l’époque romaine
Essor au XIIe siècle, production de vins rouges et d’eau-de-vie
Région surtout connue au début du siècle pour la fine Faugères (eau de vie à base de terret, Carignan blanc et clairette)
Déclin dans la première partie du XX ème siècle.
VDQS en 1955 - AOC en 1982
2000 reprise de la production d’eau-de-vie de Faugères (Alambic charentais, trois ans d’élevage)
Dossier d’AOC Faugères blanc à l’étude (marsanne, roussanne, vermentino, grenache blanc)
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Vignes en coteaux à fortes pentes situées sur les premiers contreforts cévenols au nord de Béziers et de Saint-Chinian 7 villages (Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens, Roquessels) Altitude 100 (Laurens) -700 m (Cabrerolles) Terroir Schisteux ; principalement schisto-gréseux (assez filtrants et emmagasine bien la chaleur) et schistes ardoisiers (moins filtrants). Schiste = roche silicieuse, riche en aluminium qui emmagasine mieux la chaleur que le calcaire, structurée en feuillets. |
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| Schistes ardoisiers |
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2100 ha en production
160 producteurs répartis en 37 caves particulières et 2 caves coopératives
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Pluviométrie faible (Max 700-800 mm/an), Vent : tramontane (vent du nord-ouest, froid et sec) et mistral |
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Carignan (40 % Max)
Cinsault (20 % Max)
Grenache & Lledoner Pelut (20 % min)
Syrah (15 % min)
Mourvèdre (5 % min)
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| Carignan | Cinsault | Grenache | Lledoner Pelut | Syrah | Mourvèdre |
Les 4 cépages Grenache, Lledoner Pelut, Syrah,et Mourvèdre doivent représenter au moins 40 % de l’encépagement (50 % à partir de 2005)
Production de vins rouges (80 %) et rosés (20 %)
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Charte de culture raisonnée ; Cahier des charges à respecter (fertilisants naturels, enherbement, travail des sols, produits phytosanitaires moins agressifs et adaptés)
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Équilibre entre minéralité, épices, fruit, finesse et concentration sans surmaturité.
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Millésime synonyme de maturité et de qualité (pluviosité suffisante en hiver, juillet orageux, août chaud et septembre tempéré, vendanges ensoleillées), production de vins tanniques mais équilibrés, millésime de garde.
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Assemblage constitué principalement de carignan, cinsault, mourvèdre
Taille en gobelet, labour profond, pas d’engrais, vendanges
manuelles
Vinification séparée, assemblage avant élevage.
Élevage 18 mois en cuves béton
Syrah 35 %, Grenache 25 %, Mourvèdre 20 %, Carignan 20 %
Vendanges manuelles, égrappage, vinification traditionnelle, macération longue, collage et filtration avant mise en bouteille
Élevage 18 mois dont 50 % en barriques (30 % neuves) et 50% en cuves, assemblage 4 mois avant la mise
Syrah 30 %, Grenache 30 %, Mourvèdre 10 %, Carignan 30 %
Vendanges manuelles
Macération carbonique, pas de remontage, ni de pigeage
Vin de presse élevé 12 mois en barriques (neuves ou d’un vin)
Coup de cœur guide hachette
Syrah 35 %, Grenache 35 %, Mourvèdre 20 %, Carignan 10 %
Vendanges manuelles, égrappage, vinification traditionnelle raisins séparés
Élevage 12 mois en fûts et en pièce de chêne
Terra Vitis
Dominante syrah
Vignes labourées, pas de désherbant
Vendanges manuelles, éraflage
Cuvaisons longue (40 jours) avec remontage
Élevage 13 mois en fûts dont 1/3 neufs
Pas de collage, ni de filtration
Cuvée prestige
Syrah 40 %, Grenache 40 %, Mourvèdre 20 %
Macération longue (25-35 j)
Élevage pendant un an en barriques (50 %) et en cuves (50%)
Cuvée Jadis
Syrah 40 %, grenache 10 %, Carignan 50 %
Ébourgeonnage, pas d’effeuillage, pas de vendanges en vert
Récolte manuelle, trie sévère de la vendange, 30 % de rafle
Macération longue (1 mois), pas de levurage industriel
Élevage pendant 2 ans en barriques (10% neuves)
Pas de collage, ni de filtration
Cuvée Les Bastides
Syrah 60 %, Grenache 30 %, Mourvèdre 10 %
Sélection de parcelles situées en hauts de Coteaux
Cuvée Magnoux
Syrah 50 %, Grenache 10 %, Carignan 10 %, Mourvèdre 30 %
Macération longue (5 semaines)
Élevage 18 mois en fûts de litres sur lies
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Nous poursuivons notre exploration des appellations Languedociennes avec une horizontale de Faugères dans le très beau millésime 2001.
Nous avons débuté la
soirée avec la cuvée Castel Fossibus du Domaine Ollier
Taillefer à la robe rubis brillante, au nez de fruits rouges (fraise,
groseille), d’hydrocarbures, avec un boisé marqué. La bouche à l'attaque
puissante, et aux tannins serrés, est également marquée par un boisé asse
z
présent, et la finale est déséquilibrée par l'amertume et la sécheresse. Un vin
dominé par son élevage (12,5/20). Contraste avec le
vin suivant, le Clos Fantine qui s’ouvre sur
une robe grenat dense, un nez d’abord un peu réduit, qui à l’aération livre des
arômes de mûre, cassis, fourrure, olive. La bouche à l'attaque charnue est
charmeuse avec des tannins onctueux, un alcool présent, une belle acidité, et
une longueur sur le fruit. Un vin de plaisir à boire sur son fruit (13,6/20).
Vint ensuite le Mas Gabinèle à la robe rubis
claire et au nez puissant de fraise, framboise, mûre, myrtille, et une note
lactée. La bouche à l'attaque souple, élégante, possède des tannins souples, un
alcool assez présent et une acidité fondue, une belle longueur sur le fruit, et
un boisé présent mais intégré, une finale équilibrée sans amertume.
Un vin souple et agréable (13,3/20). Tout en
puissance la Cuvée Prestige du Château des Estanilles
montre une robe grenat dense, un nez chaud sur la mûre, le cassis,
les hydrocarbures (goudron). La bouche à l'attaque puissante est très marquée
par l’alcool, les tannins sont ronds, l’acidité fondue, et la finale
chaleureuse. Un vin ample idéal pour accompagner une viande grillée (13,5/20).
Changement de registre avec les vins suivants, plus ambitieux, plus structurés
et bâtis pour une longue garde. Tout d’abord la Cuvée
Couture du Domaine de l’Ancienne Mercerie se présente avec une robe
grenat brillante, un nez élégant où l’on retrouve des arômes de fraise,
myrtille, épices douces, romarin, café, et un boisé vanillé.Il montre une bouche
à l'attaque puissante mais élégante, des tannins onctueux, un alcool et une
acidité bien équilibrés, une belle longueur de fruit, un boisé présent, mais une
finale équilibrée sans amertume. Un beau vin à attendre quelques années pour
qu’il fonde son bois (15,2/20). Dans un style
différent la cuvée Magnoux du Domaine Saint Antonin
s’ouvre sur une robe rubis dense, un nez élégant où l’on retrouve framboise,
mûre, cerise, épices douces, café, et anis. Bouche à l'attaque onctueuse,
charnue, sensuelle, des tannins moelleux, un alcool présent mais sans excès,
acidité fondue, une belle longueur et un
e
finale équilibrée. Un vin très sensuel (15,1/20).
Vint ensuite le ténor de la soirée la cuvée Les
Bastides du Domaine Alquier à la robe rubis dense, au nez puissant
et complexe, où l’on retrouve des arômes de framboise, mûre, myrtille, épices,
hydrocarbures, oeillet, chocolat. L'attaque de bouche est d'une rare élégance,
sensuelle, avec des tannins soyeux, un alcool marqué mais équilibré par une très
belle acidité, une longueur sur le fruit et une finale équilibrée, très ample.
Un très grand vin racé (16,3/20). Le seul vin qui
n’était pas du millésime 2001 était la cuvée Jadis du
Domaine Léon Barral, il se présentait avec une robe rubis brillante,
un nez élégant sur des notes minérales et sanguines, des arômes de framboise,
thé, épices du bouillon, œillet et céleri. La bouche à l'attaque élégante, tout
en finesse, est d’une fraîcheur incroyable avec des tannins tendus, une longueur
kilométrique et une finale équilibrée. Un superbe vin tout en élégance (16,2/20).
Le plus atypique de tous les vins de ce soir fut sans conteste la
cuvée Syrah du Château des Estanilles à la
robe rubis dense, au Nez puissant, animal, hydrocarburé, s’ouvrant sur des
fruits rouges et noirs à l’alcool et des notes de garrigue. La bouche à
l'attaque dense, charnue, puissante, montre des tannins massifs, un alcool très
marqué, un boisé présent mais intégré et une finale équilibrée sans amertume. Un
vin tout en puissance qui doit être oublié en cave quelques années (15,5/20).
Une très belle soirée qui nous a permis de survoler l’appellation Faugères et qui confirme que cette appellation se trouve sans conteste dans le Gotha des vins du Languedoc.
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Révision :
12 November 2007
