grande degustation : cornas

AOC en 1938
1 seule commune
550 ha dont 110 en production
Trace de la vigne depuis l’époque romaine

Rive droite du Rhône
Vignoble de coteaux en terrasses dans un amphithéâtre
ouvert vers le sud sud-est.
Altitude 150-400 m
Protection contre le vent du nord par le massif des Arlettes
Microclimat aux T° élevées
Cornas = terre brûlée en celtique

Ce cépage, anecdotique en surface (3%), lorsqu’il est issu d’Hermitage, de Cornas, de Côte-Rôtie ou de toute autre bonne localisation des Côtes du Rhône septentrionales, traite d’égal à égal avec les plus grands de Bourgogne et de Bordeaux.
Elle a tendance à trop produire et en climat froid à « couler » (grains avortés) mais elle est facile à travailler. Le problème est qu’il faut savoir la guider, la surveiller, la brider de main de maître.

On lui a trouvé de lointaines origines (Chiràz en Perse). Le plus probable est qu’elle soit un cépage local : de son allobrogie natale, elle essaime vers l’Ardèche, la Drôme, la Provence, le Languedoc-Roussillon, les Corbières et même…Gaillac.

A faible rendement, sur terroirs idoines et privilégiés : c’est la grande classe : tabac, réglisse, fourrure, musc, églantine, truffe, humus, cassis, brûlé, fumé, goudron, épices variées, moka, chocolat, venaison, violette, cerise, framboise…, profondeur et velouté des tanins… , l’excès de soleil semble exalter son degré alcoolique et gommer, « calciner » ses arômes…
Un grand vin de Syrah échappe à l’entendement d’un amateur de Bordeaux : cela vous parle de suite au gosier et au cœur ! Les plus sectaires s’en tirent par une pirouette : après trente ou quarante ans, on les confond avec les grands crus !

Robe encre dense
Nez souvent fermé dans sa jeunesse, évolue vers la framboise, le cassis, la mûre, des notes truffées et fumées.
Vins massifs, puissants, charpentés, aux tannins serrés, sévères dans leur prime jeunesse mais qui gagnent en élégance en vieillissant

Millésime	Caractéristiques
2001	Grand millésime : bonne maturité du raisin, vendanges saines, beau potentiel
2000	Millésime moyen : retard de maturité, hétérogénéité de la récolte
1999	Très grand millésime : très belle maturité, puissance et concentration
1998	Millésime moyen : chaleur et risque de surmaturité, évolution incertaine
1997	Beau millésime : acidité basse, souplesse, élégance, à boire jeunes
1996	Millésime difficile : acidité élevée, rusticité et austérité mais potentiel de garde
1995	Millésime moyen : acidité élevée, sévérité
1994	Beau millésime : acidité basse, souplesse des tannins, vins accessibles jeunes
1993	Mauvais millésime : dilution, astringence, à oublier
1992	Millésime faible : souplesse, défaut de maturité, irrégulier
1991	Très grand millésime : richesse, maturité et concentration
1990	Millésime exceptionnel : concentration et équilibre parfait

Rue Basse – Cornas – 04.75.40.47.32
2 ha de vignes
Âge moyen des vignes : 80 ans
Vendanges manuelles
Pas d’éraflage
Vinification traditionnelle
1 seule cuvée
Élevage 18-24 mois en vieux foudres, pas de fûts neufs

Dégustation intéressante qui nous a permis de confirmer le rôle primordial joué par le millésime sur la qualité d’un vin. Qui plus est, un vin dont les méthodes de vinification n’ont pas changé au cours de la décennie. Intéressante, également pour juger du potentiel de vieillissement de la syrah dans une appellation réputée pour son potentiel de garde.

Début de soirée en douceur avec le 1992 qui montrait une robe rubis évoluée, un nez de poivre, cuir, un peu de réduction et une touche fumée. La bouche est souple, peu concentrée, finale un peu amère et courte.

Un vin typique du millésime (11,8/20). Le 1995 à la robe rubis dense s’ouvrait sur un nez lacté, de la fraise, un peu de caramel, du cuir. La bouche assez stricte offrait une matière plus concentrée des tannins serrés mais une un peu austère voire rustique (13,1/20).
Dans une phase de repli, le 1997 à la robe rubis dense, au nez assez fermé, s’ouvrant sur des arômes de cerise au chocolat, de poivre, et de tabac, est néanmoins prometteur. La bouche à l’attaque ample, aux tannins serrés, et à la belle fraîcheur, nous fait penser à un vin encore sur la réserve (13,4/20). Le 1999 également avec un vin à la robe rubis dense, au nez complexe où l’on retrouve de la myrtille, de la mûre, des épices du bouillon, des agrumes confits, et une note de fumé. La bouche à l’attaque serrée, à la matière mûre et à la grande fraîcheur garantissent un long vieillissement (14,6/20). Le 1994 à la robe rubis évoluée, au nez typé de syrah évoluée, couenne de lard, fumé, caramel, note animale et pétrolée est superbe de maturité avec une bouche à l’attaque ample, fumée, une matière concentrée, de la fraîcheur, de l’élégance et une finale à la fois souple et fraîche. Un très beau vin (15,6/20).

Encore un cran au-dessus le 1996 à la robe rubis et au nez lacté, animal, chocolat, fumé, couenne de lard, poivre, nous livrait une bouche à l’attaque ample et fraîche, une belle rétro de couenne de lard, de tannins frais et une finale épicée.
Un beau vin tout en fraîcheur et en élégance (16,3/20). Digne de la réputation du millésime, le 1991 à la robe rubis montrant un début d’évolution exhalait un nez complexe où l’on retrouve des notes fumées, animales, hydrocarbures, de la fraise, du caramel, du tabac, du cuir et du cassis. La bouche s’ouvrait sur une attaque ample, soyeuse, une grande maturité de fruit et une grande race, des tannins superbes, une grande longueur et une superbe harmonie. Une syrah très racée (16,8/20).

Une soirée qui nous a confirmé le potentiel de garde des Cornas, mais qui nous a également permis de nous rendre compte qu’il est inutile de garder des vins de millésimes modestes, le vieillissement ne faisant qu’amplifier les défauts du vin. Coup de chapeau également à René Balthazar de nous offrir des vins d’une telle régularité.

Les Grandes Dégustations des cours du Vin Passion

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