Maury
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Vin doux naturel, AOC en 1936
1742 ha en production
Implantation de la vigne par les colons grecs 6 siècles avant JC
Vignoble en coteaux dans la vallée de l’Agly, sur les contreforts de la chaîne des Corbières
Terroir : schisteux
Climat :
méditerranéen, influence de la tramontane
pluviométrie 600 à 700 mm/m2/an
Cépages autorisés :
Grenache noir (minimum 50 %), grenache gris et blanc, macabeu, malvoisie, muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie, carignan, cinsault, syrah, listan.
Rendement autorisé : 30 hl/ha
Moûts doivent posséder 252 g/l de sucres (14° potentiel) avant mutage
Mutage (Arnaud de Vilneuve - 1299) :
Adjonction d’alcool d’origine vinique (96°) dans une proportion de 5 à 10 % de volume du moût avant ou après pressurage. Les vins titrent entre 15 et 18° d’alcool acquis.
Élevage :
minimum 24 mois à la propriété avant distribution
329 récoltants réunis au sein d’une coopérative.
16 particuliers
Domaine de 155 ha
Les premières traces du domaine remonte en 1818 où Etienne Amiel a gagné ce domaine au jeu à l’évêque de Perpignan.
En 1880 La famille Amiel s’associe à Camille Gouzy qui replanta le vignoble après le phylloxera.
Le vin devint un des préférés du roi du Portugal.
Rachat et propriété de la famille Dupuy depuis 1907.
Cépages :
Grenache noir 100 % dans les Vintages
Grenache (90 %), Carignan (5 %), macabeu (5 %) dans les autres cuvées
Age moyen des vignes 25 ans
Rendements : 25 hl/ha
Taille courte en gobelet
Vendange manuelle
Récolte entièrement foulée et égrappée
Macération et Fermentation partielle en cuves de ciment (+ /-10 jours)
Mutage à l’alcool vinique sur moût
Poursuite de la macération pendant 3-4 semaines
Pressurage
Élevage un an en cuves puis :
Pour les vintages
Élevage
un an en bouteille pour le vintage
Élevage un
an en barriques de 1 à 3 vins pour le vintage réserve
Sucres résiduel :
90-120 g/l
Pour les autres vins doux naturels :
1
an en bonbonnes de verres (70 litres)
Puis de 5 à
20 ans en foudres de chênes
Au cours de cette soirée exceptionnelle, nous avons dégusté 8 millésimes du vintage du Mas Amiel (de 1997 à 1991 et enfin le 1998) :
Le 1997 (13,2/20) est dans une phase de fermeture avec un nez discret sur des arômes réglissés et mentholés et une bouche dissociée, dominée par l’alcool.
Le 1996 (15,3/20) est plus ouvert, avec de beaux arômes de cerise, de chocolat et d’orange amère. La bouche est harmonieuse, riche et équilibrée.
Le 1995 (14,2/20) est le premier vin qui semble évolué, avec des arômes plus épicés (poivre), de la cannelle et un coté animal. L’attaque de bouche est épicée, les tannins sont fondus et la finale est légèrement déséquilibrée par l’alcool.
Le 1994 (15,7/20) se goûte bien pour le moment avec des arômes de kirsch, d’orange amère, d’épices et une bouche fondue, souple mais avec une belle acidité qui maintient le tout en équilibre.
Le 1993 (15,3/20) est légèrement moins complexe et plus évolué avec des notes de pruneau et de girofle. La bouche est plus concentrée, mais apparaît également plus dure moins fondue.
Le 1992 (13,2/20) aux arômes animaux, sanguin, métallique et à la bouche plus légère et courte aurait dû être bu sur son fruit.
Enfin pour terminer cette série le superbe 1991 (16,7/20) au nez remarquablement complexe avec des notes de garrigue (thym, origan), du tabac, des notes mentholées et encore du fruit (fraise, cerise). La bouche est du même acabit avec un équilibre remarquable entre alcool et acidité, des tannins soyeux et une finale puissante.
Le 1998 (15,7/20) est tout en fruit (cerise, fraise, orange amère) avec des notes chocolatées. La bouche explose, à la fois fraîche et opulente, avec une tannicité qui permet d’imaginer un bel avenir à ce vin.
Faut-il le laisser vieillir les Vintages du Mas Amiel ?
Cela reste, après cette dégustation, un réel mystère car à l’exception du 1991 aucun des vins dégustés aujourd’hui n’a semblé gagner à vieillir quelques années. Faut-il à l’instar des Portos Vintages leur laisser 20 ans ? Réponse dans 10 ans. Il semble néanmoins que des millésimes plus faibles doivent être bu dans les 2 ans et ne gagnent certainement pas à rester plus longtemps en cave. Pour le grands millésimes donnons nous rendez-vous en 2010 pour goûter 1998 & 1999.
Youri Sokolow
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Révision :
12 November 2007